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couques garnies
Pâte à croissant au beurre , Crème pâtissière à la pistache et Griottines : le travail de Steven et Fabien !
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pains divers et viennoiseries......................
croissants , couques aux fruits , pains aux gaudes , à la meule et tourte de seigle ...
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Le travail des MC vendredi 17/09
Tradition française sur poolish de la veille , farine Bagatelle du moulin Dormoy- Foricher hydraté à 72% Bel alvéolage ..... (et précision pour Romain sans artofex LOL) .
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Diverses viennoiseries ... et des baguettes !
Réalisation des BP boulangers en cours de pratique
