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Feuilletage inversé au chocolat
Détrempe 750 gr de farine t 45 20 g de sel 375 g d'eau Beurre manié 750 g de beurre de tourage 50 g de cacao poudre 40 g de sucre glace 230 g de farine Donner un tour simple lors de l'incorporation de la détrempe dans le beurre Puis 3 doubles en laissant...
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Chouquettes chocolat / café et son coeur 'craquant"
Incorporer dans la pâte à choux un peu d'extrait de cf
