/fdata%2F3116888%2Favatar-blog-1108359571-tmpphp1uHUfe.jpeg){kind=avatar}
/idata%2F3116888%2FPhotos-0003-copie-1.jpg)
Petits pâtés Lorrains
Un gros morceaux de pâte feuilletée 1 kg de viande à patés (lèches de pors et de veau ) Marinade: 2 oignons 14 g de sel et quatre épices 1petit bouquet de persil 20 cl de vin d'alsace faire mariner la viande la veille etaler la pâte feuilletée , découper...
COOKIES AU CHOCOLAT (sans gluten)
100G DE FECULE DE POMME DE TERRE 200G DE FLOCONS DE MILLET 1 ŒUF 100G DE CHOCOLAT EN PEPITES 1 PINCEE DE BICARBONATE DE SODIUM 1 PINCEE DE SEL 100G DE SUCRE 100G D’HUILE 50G DE CASSONADE 50G DE NOIX CONCASSES 2 CUILLERES A SOUPE DE LAIT DE RIZ INCORPORER...
Gateau au chocolat sans gluten
200G DE CHOCOLAT NOIR 200G D’HUILE DE PEPINS DE RAISINS 5 ŒUFS 1 CUILLERE A SOUPE DE FARINE DE RIZ 200G DE SUCRE ROUX FAIRE CHAUFFER LE FOUR A 190 DEGRES. FAIRE FONDRE LE BEURRE ET LE CHOCOLAT ENSEMBLE. AJOUTER LE SUCRE ET LAISSER REFROIDIR UN PEU. INCORPORER...
/idata%2F3116888%2FPICT0531.JPG)
Beignets de Carnaval ....recette de ma mère !!!
Pour une trentaine de beignets 250 gr de farine 2 c à soupe de sucre semoule 1 cuillère à soupe de crème épaisse 1/2 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé rhum fleur d'oranger ou 1 zeste d'orange 2 jaunes et 2 blancs en neige mélanger le...
/idata%2F3116888%2Fimg089.jpg)
BEIGNETS AUX GRIOTTINES
Toujours aussi bonne et originale cette recette de beignets fourrés aux Griottines de Fougerolles .... à fabriquer comme des raviolis ...
/idata%2F3116888%2FDSC_0099.JPG)
Les fabrications en pains de Carlos de Oliveira (moulin dormoy-foricher)
Les apprentis et stagiaires au travail viennoiseries Pain au cacao ... Recettes et autres photos un peu plus tard !
/idata%2F3116888%2FP1000977.JPG)
Les pièces en chocolat du stage INBP à Vesoul
quelques exemples de la collection "pâques 2010 ....Pour donner des idées de pièces de décors !
/idata%2F3116888%2F3.JPG)
DEMONSTRATION Moulins DORMOY-FORICHER avec Carlos DE OLIVEIRA
ce lundi 8/02 Loic FORICHER avait souhaité faire bénéficier la fédération des boulangers de Haute-Saône de la venue de Carlos DE OLIVEIRA M.O.F. Boulanger 2000 . Les stagiaires de la formation continue , les apprentis en BP 2 éme année , les 2 enseignants...
/idata%2F3116888%2Fnougat.JPG)
NOUGAT BLANC
· 150 g de mélange amandes/noisettes · 2 blancs d'oeufs · 1 pincée de sel · 175 g de miel · 60 g de beurre à la fin · 500 g de sucre · Dans un cul de poule monter les blancs en neige ferme avec le sel, en incorporant à mi-parcours une cuillère à soupe...
FORET NOIRE
Génoise chocolat ou Biscuit chocolat 1) 2) 4 œufs 5 oeufs (blancs + jaunes) 125 g de sucre semoule 110 g de farine } idem 15 g de cacao en poudre 1)Génoise : Chauffer au bain-marie (50°) les œufs entiers et le sucre en fouettant vivement.Hors du feu,...
