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Champignons en meringue
Pour décorer vos buches , assiettes de desserts ou tout simplement pour ajouter aux petits fours secs il vous faut : des pieds en petites meringue un chapeau en maccaron gerbet rouge (saupoudré de sucre grains avant cuisson) de la colle (glace royale...
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Autres petits sablés
Sablés "poche "et sablé étoiles aux épices ....un délice
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Rocher à la noix de coco (congolais)
Recette réalisée ce jour avec ma fille pour compléter les petits fours secs de noël ...... mélanger ensemble : 125 gr de blanc d'oeufs 250gr de sucre 175 gr de coco rapée 1cuil à café de miel 1cuil à café de farine mélanger au bain marie et chauffer à...
Le PANETONE (recette trouvée sur le forum de boulangerie -patisserie.net)
1) Préparation du levain de base - 100 g de pulpe de fruits tamisée, (pommes, poires, raisins,etc...) fruits non pelés - 300 g de farine type 55 - 10 cl d’eau Mélanger et laisser fermenter jusqu’au double du volume 2) Rafraîchissement du levain prendre...
Pain Rustique
Farine de tradition : 1 kg, Sel : 30 grs, Levure : 6 grs, Levain : 400 grs, Eau : 680 grs + 100 à 120 grs en fin de pétrissage TB : 56 °C, Pétrissage spirale : Frasage : 5 mn en première Pétrissage 5 mn en deuxième (pâte lisse), Ajouter l’eau en première...
le kouglof (kugelhopf)
A la demande de MARIE-JOSE : 1 kg de farine 20 g de sel 100 g de sucre 25 g de levure de boulangerie 8 œufs + 200 g de lait 400 g de beurre 300 gr de raisins secs , macérés au rhum _Pétrir tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte se décolle. _Incorporer...
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SEANCE DEDICACES ce vendredi 18/12 de 15 h à 18 h à AUCHAN luxeuil les bains
Photo : David CESBRON /Conseil régional de Franche-Comté
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Le lapin de PAQUES ( de notre ami Hubert)
Détailler un lapin en pâte sablée ........avec le modèle sur la photo , y disposer un oeuf cuit dur (la jolie couleur dorée est due à une cuisson avec des pelures d'oignons ) et recouvrir d'une petite bande de pâte . cuisson 210° environ Pâtisserie traditionnelle...
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Pain au levain
1 Kg de farine de type 80 (bio) 20 gr de sel 2 gr de levure 300 gr de levain dur 700 gr d'eau Un pétrissage amélioré suivi de 3 h de poinatge avec un rabbat au miieu façonnage et mise en panier apprêt 2 h 30 cuisson 45 mn à 240 °
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