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Financier aux amandes
3 BLANCS D’ŒUFS 75G DE POUDRE D’AMANDE 60G DE FARINE DE MAIS OU 30G DE CHATAIGNE+30G DE FEC.DE POMME DE TERRE 50G D’HUILE DE ¨PEPINS DE RAISIN 150G DE SUCRE GLACE 1 CUILLERE A SOUPE DE RHUM MELANGER LES INGREDIENTS SECS PUIS INCORPORER L’HUILE ET ENFIN...
Cake à la vanille
3 ŒUFS 170G DE SUCRE 100G DE FARINE DE MAIS 60 G DE FECULE DE POMME DE TERRE 1/3 DE SACHET DE LEVURE DE SARRAZIN 170G D’HUILE 1 PINCEE DE SEL 1 GOUSSE DE VANILLE FOUETTER LES ŒUFS AVEC LE SUCRE. AJOUTER LA FARINE ET LA LEVURE. PUIS L’HUILE. FENDRE LA...
Cake aux pommes
3 ŒUFS 170G DE SUCRE ROUX 100G DE MELANGE DE FARINE DE CHATAIGNE 50G DE FECULE DE POMME DE TERRE 150G D’ HUILE 1 BELLE POMME 1 PINCEE DE CANNELLE 1/3 DE SACHET DE LEVURE DE SARRAZIN DANS UN SALADIER , FOUETTER LES ŒUFS AVEC LE SUCRE. INCORPORER LA FARINE,LA...
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Douillon aux pommes
Avec un reste de pâte à tarte , allonger et détailler des carrés de 18 cm de coté Poser une pomme épluchée et évidée au centre , Ajouter 2 cuillèrée de confiture dans le coeur de la pomme (groseille , cerise , framboise ...au choix) Replier la pâte pour...
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Petits feuilletés "hotdog"
Avec un reste de pate feuilletée , allonger et découper en rectangle (env 15 cm X 20 cm) Poser dessus 2 knack et un peu de ketchup (ou moutarde ...) Refermer en dorant le bord Dorer le dessus , rayer Faire cuire à 200° pendant 30 mn environ
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Tarte à l'oignon
Foncer un moule à tarte de pâte brisée Eplucher et couper en petits morceaux 1 kg d'oignons Faire suer , jusqu'a ce qu'ils deviennents translucides dans une casseroles avec 50 g de beurre et 50 g d'huile d'olive Hors du feu ajouter 100 g de crème épaisse...
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Tarte au Flan
Foncer un moule à tarte avec de la pâte brisée , piquer le fond avec une fourchette Flan : 1 l de lait 250 gr de sucre 90 g de poudre à crème (ou 50 gr de farine et 50g de maizéna) 2 oeufs entiers 2 gouttes de vanilles 25 g de beurre Faire bouillir le...
Volkornbrot
INGREDIENTS RECETTE DE BASE Farine type 55 480g Farine de seigle 520g Levain (voir ci-dessous) 870g Levure 110g Eau 650g Sel 300g Chapelure 780g Procédé de fabrication Pétrissage 1ère vitesse 2 minutes, 2ème vitesse 6 minutes Pointage 1 heure Pesage Poids...
Pain Rustique
Farine de tradition : 1 kg, Sel : 30 grs, Levure : 6 grs, Levain : 400 grs, Eau : 680 grs + 100 à 120 grs en fin de pétrissage TB : 56 °C, Pétrissage spirale : Frasage : 5 mn en première Pétrissage 5 mn en deuxième (pâte lisse), Ajouter l’eau en première...
Aspic de cerises
1 KG de cerises noires 100 g de sucre semoule Une cuiller à café de jus de citron 2 cuillers à soupe de KIRSCH de FOUGEROLLES 15 g de gélatine en feuilles (5 feuilles environ) 100 g de crème chantilly pour le décor Mettre le sucre dans une casserole avec...
