PAIN AUX GRIOTTINES ET A LA CHATAIGNE

farine de tradition 850 g

farine de chataigne 150 g

sel 18 g

levure 15 g

Eau 620 gr

pâte fermentée 200 g

mix griottines original égoutté  200 g

Pétrir tous les ingrédients (sauf MIX) en PA

Ajouter le mix et mélanger quelques secondes .

Pointage 1 h

Pesage , boulage , détente

façonnage en petites boules sur plaque

Apprêt 1 h 15

fariner , découper aux ciseaux (chataignes)

cuisson à 240 four tombant

Comments

[mascagni claude]

bonjour j'ai achetter ton livre (l'amour du pain) bravo cela fait chaud au coeur claude mascagni

[Amourdupain]

Salut Claude , content que mon livre te plaise..... j'espère que tu mettras en oeuvre quelques unes de recettes ??? Amitiés philippe