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patisseries
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Chouquettes "Moka/chocolat"
Rcette traditionnelle de pâte à choux ... en fin de préparation ajouter de l'extrait de café "trablit" et après refroidissement des pépites de chocolat , dresser sur feuilles et mettre le sucre en grain cuisson comme les chouquettes traditionnelles ......
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Tartelette framboises fraiches ...
Pate sablée aux amandes crème d'amandes à la pistache , le tout en fond précuit . Garnir d'une crème mousseline au kirsch Décor fruits frais .... un régal !!
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Cake pops aux 3 chocolats
Mélanger des cubes de brioche avec uèn eganache au chocolat , faire des petites boules , les mettre sur un pique , les napper de pâte à glacer et rouler dans les "billes croquantes "au 3 chocolat ....
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Tartelettes à la rhubarbe
Un classique , mais la pâte brisée est ici remplacée par la pâte sablée aux amandes et au rhum Saint James (voir la recette du gâteau basque ) ...
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Gateau basque à la fleur d'accacia
Même recette que pour le gâteau au rhum , il faut juste infuser les fleurs dans le lait avnt de faire la crème pâtissière et sucrer au miel d'accacia 'en effet les fleur ont un arôme subtil mais trés léger et le miel renforce le gôut après cuisson)
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Gateau basque au Rhum Saint James ...
Foncer une tourtière avec une pâte sablée aux amandes : 510gr de farine 340 gr de beurre 340 gr de sucre semoule 1/2 sachet de levure chimique 30g de poudre d'amandes brutes 1 pincée de sel 30 gr de rhum Saint James Garnir avec la crème suivante : 500gr...
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Tarte au fromage blanc aux Griottines et kirsch de Fougerolles AOC
Foncer un moule à manqué avec de la pâte brisée et disposer au fond 25 Griottines égoutées Préparer l'appareil : mélanger ensemble et dans l'ordre les ingrédients ci dessous : 350 gr de fromage blanc 100 gr de crème épaisse 240 gr de lait 10gr de kirsch...
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Cakes au cassis et à la pistache
Recette : 200 gr de beurre pommade 180gr de sucre semoule 20 gr de pâte de pistache (sévarome) 4 oeufs entiers moyen (200gr) 180 gr de farine 5 gr de levure chimique réaliser cette âte à cake , verser 40 gr dans les nouveaux moules en forme de larmes...
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Petit assortiment de sablés nantais , lunettes , sablés florentins ....
Petites chouquettes , gougères et tartelettes aux abricots , ananas et Griottines ...
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Mes petits "carot's cakes"
petits cakes à la carotte , a l'orange et à la canelle ... décorés par Stéphanie et Christophe ... Recette : 200gr de carottes rapées , le jus d'une orange, 50gr de cubes d'oranges confites 150 gr de farine + une demi cuiller de backing 100g d'huile de...
