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Brochettes "fraicheur"
Avec une cuillère "à boules" , faire des petites billes de pastèque et de melon Sur un pic en bois , disposer une bille de pastèque , une Griottine et une bille de melon Sur un autre pic disposer une bille de melon , une Griottine et une feuille de menthe...
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Panacotta à la mure
1 briquette de crème uht 4 feuilles de gélatine (trempées dans l'eau froide) 100 g de jus de mures 2 yaourts "velouté nature" 80 gr de sucre (ou + ou - selon votre goût) faire chauffer la crème , dissoudre la gélatine Ajouter le jus de mure froid et les...
Crème renversée (sans lactose)
8 ŒUFS 1L DE LAIT DE RIZ 200G DE SUCRE DANS UN MOULE A MANQUE FAIRE UN CARAMEL A FEU VIF AVEC 6 MORCEAUX DE SUCRE. BATTRE LES ŒUFS AVEC LE SUCRE. FAIRE CHAUFFER LE LAIT ET VERSER SUR LES ŒUFS EN CONTINUANT DE BATTRE. VERSER LE MELANGE DANS LE MOULE ET...
Le Far breton (sans lactose)
½ L LAIT DE RIZ 2 CUILLERES A SOUPE DE FECULE DE POMME DE TERRE 2 CUILLERES A SOUPE DE SUCRE 2 ŒUFS 2 CUILLERES A SOUPE D’HUILE PRUNEAUX OU RAISINS SECS MELANGER TOUS LES INGREDIENTS LAISSER REPOSER 1H METTRE A FOUR CHAUD DANS UN PLAT HUILE ET FARINE....
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TIRAMISU aux Framboises
Ingrédients : 2oeufs 50g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 250 g de mascarpone 10 cl de crème fraiche liquide 15 biscuits cuillère 20 cl de sirop (100 g d'eau et 100g de sucre , faire bouillir) 300 g de framboises Lavez les framboises, gardez-en une...
Livre disponible pour les Pros chez votre distributeur
Le livre est disponible chez les revendeurs de petits matériels et matières premières : Catalogue 2009/2010 de Mallard et Ferriere page 423 référence 49502 www.mallard-ferriere.com
Beignets de carnaval (sans gluten)
6 ŒUFS 50 G D’HUILE 25 CL DE LAIT DE RIZ 2 SACHETS DE LEVURE BRIOCHIN 175G DE SUCRE 1KG DE FARINE DE SARRAZIN APRES DILUTION DE LA LEVURE DANS UN PEU D’EAU TIEDE,MELANGER TOUS LES INGREDIENTS. LAISSER REPOSER 2 H ETALER EN COUCHE FINE ET DECOUPER DES...
Brioche (sans gluten)
350G DE FARINE DE MAIS 4 ŒUFS 2 CUILLERES A SOUPE DE SUCRE 1 CUILLERE A CAFE DE SEL 150G D’HUILE DE TOURNESOL 2 SACHETS DE LEVURE BRIOCHIN DILUER LA LEVURE DANS UNPEU D’EAU TIEDE. MELANGER TOUS LES INGREDIENTS A LA FOURCHETTE. PLACER LA PATE DANS UN TUPPERWARE...
Pain d'épices
150G DE FARINE DE CHATAIGNE 100G DE MAIZENA 1 CUILLERE A CAFE D’EPICES 1 CUILLERE A CAFE DE BICARBONATE DE SODIUM 1 CUILLERE A SOUPE D’HUILE D’OLIVE 1 ŒUF MELANGER TOUS LES INGREDIENTS ET LAISSER REPOSER 1 H AJOUTER 3 CUILLERES A SOUPE DE MIEL CUIRE 1...
Gateau des sportifs
100 G DE MAIZENA+200G DE FARINE DE CHATAIGNE 150G DE MILLET 200G DE LAIT D’AMANDES EN POUDRE 4 CUILLERES A SOUPE D’HUILE DE SOJA 2 CUILLERES A SOUPE DE POUDRE D’AMANDE 2 CUILLERES A SOUPE DE POUDRE DE NOISETTES 150G DE SUCRE ROUX RAISINS ½ L D’EAU MELANGER...
